盐浴按摩：趁湿漉漉的时候滚满食盐，裹得像个雪球
穿保鲜膜外套：每个蛋单独包紧，放太阳晒不到的地方
等待奇迹：夏天7天/冬天10天，蛋黄就开始沙化啦！
上周我用这个方法试了一罐，第七天没忍住煮了两个。切开那刻差点尖叫——蛋黄像熔岩巧克力似的往外涌，蛋白却恰到好处的微咸！老公连吃了三个馒头配蛋，直说比买的还香。
三、3个让蛋黄更沙的小心机
选蛋玄学：青壳鸭蛋比白壳的油脂更丰富，对着光照能看到蛋黄阴影的最好
天气助攻：气温25℃左右腌得最快，冬天可以放暖气片附近
终极检验法：拿蛋摇一摇，感觉不到晃动就是腌好了
有次我突发奇想，在盐里加了点花椒粉和五香粉，结果腌出来的蛋带着淡淡卤香，邻居尝了非要花钱订做！不过张婶提醒说：“香料别超过盐的5%，不然会抢了蛋香。”
四、常见翻车现场急救指南
问题1：打开发现蛋白像果冻？
原因：裹盐不够厚实
补救：立刻重新裹盐，延长腌制3天
问题2：蛋黄出油但发硬？
原因：腌制超过15天
拯救：煮好后泡冷水2小时
问题3：蛋清发黑有异味？
原因：蛋壳有裂缝或受潮
果断扔掉！别心疼！
记得第一次教闺蜜做，她非要用料酒代替白酒，结果腌出来的蛋有股红烧肉味儿。笑死，她老公还以为是新式卤蛋，连夸“有创意”！
五、流油咸蛋的100种吃法
除了配粥，这些吃法让你解锁新世界：
蛋黄焗南瓜：挖出流沙蛋黄炒香，裹住炸南瓜条
咸蛋炒饭：蛋白切碎和隔夜饭一起炒，香到舔盘
网红蛋黄酥：自制豆沙包整颗咸蛋黄，比买的更过瘾
上周儿子班级野餐，我带了咸蛋黄饭团，其他妈妈们追着问配方。有个小朋友吃完居然说：“阿姨，这个咸蛋会爆浆！”把我乐得呀~
最后考考你：试过用咸蛋黄拌冰淇淋吗？听说味道超魔性！你家的咸鸭蛋最爱怎么吃？评论区等你来馋我~ 😋返回搜狐，查看更多