步骤 1
首先放一碗，苞米面。之后加入开水给
它烫开。开水不用太多，没过苞米面就可
以。
步骤 2
加入两碗白面。和苞米面放在一个碗
里。
步骤 3
之后放入酵母一大勺，如果有泡打粉
可以放，适量的泡打粉，大概就是一小茶
勺的量，我建议是多放一些酵母，因为酵
母放的多，发出来的馒头不粘。之后在碗
里放入清水，把酵母泡打粉放进去搅拌均
匀。再在里面放入一茶勺的糖，一茶勺的
盐。两合面馒头稍微有一点点甜，可以放
一些糖。这步就是看口味，适当就行，加
盐是因为可以让酵母的作用发挥得比较
好。
步骤 4
之后把这些酵母这个碗里的东西全部倒
入面粉里。之后揉面，揉面就是怎么样揉
都行，给她揉到所有的面都揉在这个大面
团里就可以。
步骤 5
之后给他上锅蒸，这步就是给酵母创
造一个适当的条件，让他发酵。我一般是
把锅里的水加热一下，加热到用手摸微微
烫手就可以玩了，拿个盖给他们上，这部
是给酵母创造一个条件，但是不要太烫，
太烫的话会导致底下的面粉和锅会粘在一
起。给他焖一个小时。
步骤 6
一个小时之后打开，会发现面团醒至
两倍或两倍以上大小。用手轻轻搓面团，
面团不回缩，用手扒开面团面团成蜂窝煤
状，这时就是已经发好了。
步骤 7
之后就是揉面，我觉得面非常粘，可
以往里倒入适量的，少量多次的面粉。之
后再揉面会发现面不会像之前那样非常粘
非常粘手。这个时候就把面揪成小块儿，
之后揉圆揉匀。在外面看不到白面，这个
时候就可以揉圆揉成馒头的形状，放在锅
莲上。锅莲一定要放油，这样才可以蒸出
来的馒头不粘锅。每个馒头一定要留有缝
隙，要不然容易粘连。
步骤 8
全部揉好后放入锅中继续闷15~20分钟就
可以。这不是二次醒发，二次醒发可以使
馒头更加松软。蒸馒头一定要二次醒发。
二次醒发的馒头会比刚揉好，放入锅中的
馒头会大一倍左右。这样就是二次醒发好
了之后就可以上锅蒸。上锅蒸20分钟。之
后关火再焖5分钟。再打开馒头就可以吃
了。
步骤 9
我的这些面，蒸了两盖帘。根据自己口
味可以适当的放大枣，我的是一个馒头放
一个大枣。放大枣就像包包子一样，把面
放平，把大枣包进去。如果没有大早的话
就可以把面揉匀像揉球一样给他揉匀，完
了选择光滑的一面当作顶面，粗糙的一面
当做底面，放在锅帘上。
步骤 10
这样馒头就蒸好了
两和面馒头的小贴士
一定要在蒸的锅莲上，放适当的放入一点
点油，抹平抹在整个锅莲上这样蒸出来的
馒头不粘锅。