菜刀选不对，做菜的手感就会变，连味道都差了点意思。刀工不到位，食材切不匀，受热不均，口感自然也就跟着打折。别小看厨房那把刀，它不只是工具，更是炒菜好不好吃的关键之一。特别是这5种常见菜刀，一旦买错，真的越炒越心累。
第一种：切片刀
家里爱炒青菜、切肉片的，离不开一把好用的切片刀。这种刀刀身薄，刀口锋利，切起肉来不拉丝、不断裂，蔬菜下刀也是干净利落。但很多人会图便宜买不锈钢成型刀，刀口不锋，肉片切不薄，炒出来全粘在一块，口感直接翻车。
第二种：剁骨刀
家常做排骨汤、红烧鸡块，没有一把扎实的剁骨刀真不行。它刀背厚、分量重，专门剁带骨的食材。但有些人贪图“多功能”，拿薄刀去剁骨头，不但刀容易卷口，骨头还剁不干净，汤里碎骨渣一嘴，喝着都没心情。
第三种：多用刀
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这种是最常见的“家用万能刀”，设计是为了应付日常多数切菜需求。但很多人买的所谓“多用刀”，刀身太厚或者太钝，结果什么都能切，但什么都不好切，切肉夹丝、切菜掉渣，越切越烦，做饭的心情都被搞没了。
第四种：水果刀/小刀
厨房里处理蒜、生姜、辣椒这种小料，没有一把顺手的小刀真不方便。有些人直接拿大刀削蒜皮、切葱段，不仅效率低，动作也不安全。而便宜的小刀刀尖钝、刀柄滑，切个蒜末都能切崩口，干活越来越糟心。
第五种：中式老式菜刀
这种刀很多人小时候都见过，一块钢、一块木柄，看起来朴实无华，其实用顺手了非常好使。它宽大、稳重、适应力强，不少老厨师现在都还在用。但如果买到工艺粗糙的低价仿制版，刀口不平、刀身偏重，别说切菜，光拿在手上就累。
说到底，菜刀不是买贵的就好，也不是一把走天下。合适的刀配合对应的场景，做出来的菜才会更顺手、更入味。返回搜狐，查看更多